Cashew Black Cookie Pie

Para la base:

• 1 ½ tazas de harina de almendras
• ⅓ taza de Black Cacao
• 1 cda. de sirope de agave
• 7 dátiles deshuesados y remojados durante 4 horas
• 1 cdita. de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 1 taza crema de nuestra Cashew Butter
• ¼ taza de aceite de coco derretido
• ¼ taza de bebida vegetal
• 1 cda. cacao en polvo
• 3 cucharadas de sirope de agave
• ½ cucharadita de vainilla

Para la base:

1. Mezcla la harina de almendra con el Black Cacao.

2. Con la ayuda de un procesador de alimentos o de un tenedor desmenuza los dátiles hasta conseguir una textura de pasta.

3. Añade los dátiles a la mezcla e intégralos bien. Añade la vainilla y el sirope de agave, y mezcla hasta que el resultado sea una masa gruesa y espesa.

4. En una superficie limpia, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de grosor. Dale forma al borde de la tartaleta con los dedos. Puedes ayudarte de un molde de pastelería.

3. Colócalas sobre papel vegetal y congela durante 15 minutos.

Para el relleno:

4. Empieza mezclando la crema de anacardo con el cacao en polvo. Añade el aceite de coco derretido y el sirope de agave y mezcla. Por último, añade la bebida vegetal y la vainilla y mezcla hasta que la textura sea homogénea.

5. Saca la tartaleta del congelador y rellénala con la mezcla.

6. Guárdala en la nevera durante 2 horas o hasta que vayas a disfrutarla. 

7. Puedes añadir 1 cucharada extra de crema de anacardo como topping para conseguir el efecto de doble color.